在云南人迹罕至的林间，人们发现了一种类似黑虎掌一样的菌类，只是，普通百姓却对黑虎掌菌视若无睹。
然而，在1963年的一天，英国的两位研究濒危物种的科学家偶然间发现了黑虎掌菌，经过检测发现这是一种营养丰富的可食用菌，只是因为黑虎掌菌只在少部分地区生长，并且数量非常有限，因而被定义为濒危菌种。
黑虎掌菌，学名叫做枣翘鳞肉齿菌，属于常见的出口食用菌之一。黑虎掌菌的特点是菌体比较粗壮肥大，肉质细嫩，香气浓郁，黑虎掌菌鲜品的颜色为灰白色或灰褐色，干品为暗灰白色或灰褐色，菌盖类似虎爪，下表面长满了一层纤细的灰白色刺状茸毛，菌柄粗壮，大多数的菌柄呈中空状，菌柄多偏向一侧。
黑虎掌菌含有丰富的胞外多糖，炖煮不容易烂，营养还非常丰富。目前，我国只有西南部分区域才有生长，足可见其珍贵。
目前，中国的西南地区、日本以及东南亚一带是黑虎掌菌的主要消费地区，而在欧美地区还没有食用黑虎掌菌的习惯，当然，在我国的北方地区，很多人还没有意识到黑虎掌菌是个好东西，炒菜炖汤不仅美味，而且对我们的身体健康有有益。
小编始终以为，我们与其花很多钱去尝试那些网红小吃或者街边麻辣烫等对我们的肠胃有伤害的食物，莫不如买些对我们的身体有益的黑虎掌菌、红托竹荪等平时很少见的健康食材。
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