说起三七，相信绝大多数的人都能说出一二，知道三七头数越少，个头越大，品质就会越高；知道三七打磨成粉后每天怎么吃；知道常吃三七对人们的身体带来哪些益处等，可是，恐怕只有少数人知道三七还有“春三七”和“冬三七”的区别。
那么，什么是“春三七”呢？难道就是指春天采挖的三七？
当然不是，所谓“春三七”，指的是没有留籽（三七的种子）的三年生三七，多在9—11月份开始采挖。换句话说，“春三七”就是指摘除花蕾后采挖的三七。由于春三七没有经过育种，因此，三七根部的营养保留更多，人在培育春三七的时候，就需要在三七花期之际提前摘除花台，以防三七籽长出来，所以，“春三七”具有个体较大、饱满健壮、质坚体重、外形纹理紧密无裂纹、色泽光亮、不空心等特点。
那么，什么是“冬三七”呢？
想当然“冬三七”也不是指冬天采挖的三七，而是指留过红籽的三年生三七，一般来说，多在1——2月份采挖。换句话说，“冬三七”就是指就是没有摘取花蕾的三七。由于“冬三七”的主要目的在于培育三七种子，大部分营养物质都输送给了红籽，这么一来，留给三七根部的营养自然就少了很多。所以，“冬三七”具有个体干瘪瘦小，外形皱缩不饱满，色泽较暗，多空心等特点。
有关研究表明，“春三七”的营养物质相比“冬三七”来说高出1.5倍，所以，“春三七”更受人们欢迎。
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