俗话说：“吃药一箩筐，不如铁皮石斛一碗汤。”铁皮石斛的营养价值，上千年以来，已经有无数人从中获得了益处。如今，铁皮石斛鲜榨汁更是成了人们的时尚健康饮品之一，当脾胃不适时，喝一杯铁皮石斛再舒服不过了。
一般来说，人们都会认为品质好的铁皮石斛在咀嚼后无渣或者只有少许渣滓，如果铁皮石斛咀嚼后渣滓过多，则可能是劣质的铁皮石斛。我们来看一看这种判断方法是否准确。
首先，我们需要明确一点，那就是铁皮石斛可食用的部位是茎部，而不是像西洋参、人参那样食用根部（人参之所以年份越久，营养价值就越高，是因为人参的叶片经过光合作用积攒的营养物质都会输送到根部）。反观铁皮石斛，有可能生长年限过久的话，茎部的老条纤维积攒越多，食用口感越差，相应的，营养物质可能不增反减。
对于铁皮石斛鲜条来说，鲜条外表皮纤维和内部的纤维就是导致铁皮石斛有“渣滓”的根源，而这些纤维就是铁皮石斛鲜条生长过程中不可或缺的植物纤维。当然，尽管咀嚼后有少许渣滓的铁皮石斛口感稍差点，但营养物质并没有什么变化，而高品质的铁皮石斛鲜条咀嚼后无渣或者只有少许渣滓。
也可以选择用刀切开两个价格相差较大的铁皮石斛，仔细观察它们的横切面，你会发现，价格稍高的铁皮石斛鲜条肉质紧实浓翠，容易被折断；而价格较低的会有明显条状纤维，不容易被折断。
对于高品质的石斛枫斗而言，丢一颗放在嘴里细细咀嚼，刚入口会有些硬，过一会儿，口腔里就会有明显的胶质物质，但不会有草腥味，几乎不会有渣滓，吃完一颗石斛枫斗，会感觉喉咙很舒服，胃里暖暖的。
综上所述，无论是铁皮石斛鲜条，还是铁皮石斛枫斗，倘若咀嚼后无渣或者只有少许渣滓，就表明品质较好，倘若咀嚼后有很多渣滓，则表明铁皮石斛的品质差，不推荐购买。
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