正所谓：“喝汤，就要喝鲜汤。而鲜汤就来源于食材的原滋原味。”竹荪尤其擅长于制作汤品，喝一碗竹荪汤，简直鲜香入喉，每一口都是竹荪的营养精华。
其实，竹荪初次被人们食用发生于唐朝时期，而在历代以来的美食食谱中都有所记载。比如说在清代时期的《素食说略》中记载称：“竹松，或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”这里的“清脆腴美”，就是形容竹荪的口感十分美味的意思。
见识过竹荪的人都知道，竹荪由白色菌柄、粉色菌托以及围绕在菌柄顶部的白色网纱裙构成，也因此，竹荪赢得了“雪裙仙子”的美誉。
只是，我们在食用竹荪的时候，一般只吃竹荪的菌柄，将菌托和网状部分去掉，有些人认为这是一种过度浪费的举动，那么，竹荪的网状部分能为人食用吗？
有人认为，竹荪的网状部分可以食用，并且吃起来和菌柄一样，不仅脆嫩，而且鲜香可口。竹荪在泡发的过程中，上面的网状部分很容易泡软甚至变为糜烂状。
我们喜欢吃的食物，除了口感要好，还要看上去引发食欲。大家可以想象一下，如果将泡发至糜烂状的竹荪网状部分炖汤后，开锅就看见浮在汤品表面的那团团白色，看起来是不是很影响食欲呢？
更何况，竹荪的网状部分含有的营养成分并不多，因此，尽管竹荪的网状部分炖煮后口感尚可，但是，对于追求“色香味俱全”的人来说，还是不要吃了吧。
而有些人说，干竹荪泡发后，闻起来有股类似于洗衣粉的味道，这是怎么回事呢？其实，如果你买的干竹荪在没有被硫磺熏制过的情况下，想要去除异味，可以选择淡盐水浸泡20分钟左右，然后将竹荪的菌盖和网状部分去掉后，再用清水清洗两三遍即可炖汤、入菜。
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